[Петаков:] Вот, примерно сказать — я, ехал на ярмарку с обозами, катался словно сыр в масле: и мадерку и шипучее попивал.

[Иван Иванович:] Я приехал сюда, братец ты мой, часов в восемь... Все еще спали... Пришел сюда, да и давай ногами стучать... Смотрю, выходит она... смеется... Бутылочку мадерки распили. Диана три рюмочки выпила, а я остальное...

Обращаясь к половому, <Морковников> сказал: — Шампанского в ледок поставь, да мадерки бутылочку давай сюда, самой наилучшей.

Магазин И. Г. Тихонова. .. Здесь покупаются бутылки порожние мадерки.

Пошли <Климентий с дядей> — и сначала ничего, все шло, как следствует: напились чаю, прошлись потом по водочке, по мадерке, в голову-то и попало маненько.

— Выпьемте еще по мадерке-то. Право, оно веселее будет, предложила купчиха собеседнице.

Дамы долго толковали о синяках какой-то Анны Дмитриевны, которые им удалось видеть на ней в бане, долго спорили, кто виновник этих синяков — муж или басистый певчий Никодимов, выпили по четыре «мадерки» и умолкли, заклевав носом на диване.

Родственник приехал в гости к бывшему игроку, хозяин принял его очень ласково, спросил травнику; потом сделали чаю в стаканчик с Кизляркой; потом, по истреблении Кизлярки, явились мадера, наливки и проч.

Принесла Пелагея стакан кизлярки, в которой лежал должно быть мертво пьяный кусок лимону и в которой бесследно пропали несколько чайных ложек кипятку.

В Кизляре выделывают ежегодно более десяти тысяч ведер вина и порядочное количество водки, называемой «кизляркой».

Относительно русского коньяка заводом Бр. Елисеевых выражено мнение, что кизлярка в том виде, в каком она обращается в продаже, ниже, по своему достоинству, заграничного коньяка одной и той-же стоимости. Причина этого кроется в полной ее невыдержанности и высокой крепости. Все это придает ей «грубый», по выражению завода, вкус. Наконец кизлярка отличается особым ароматом, мало напоминающим аромат заграничного коньяка.

Зашли мы с ним <Русановским> в квартиру братьев Владимирских, своих товарищей, и, выпивши у них по два стакана чаю со сливками от бешеной коровы, как тогда называли кизлярку, пошли в сумерки погулять по городу в лучшем расположении духа.

Когда баба остынет, убрать ее глазуром и цукатами. 

Польские баба совершенно отличны от нынешних. Прежде, было в обычае хорошего вкуса подавать его с сладкими винами. .. Обычай этот, притом, сообразен с законами гигиены: желудок не утомлялся так, как при употреблении теперешних баба, пропитанных разными сиропами и ликерами.

При печении булок и куличей те же самые условия, как и при печении баб, т.е. хорошие дрожжи, хорошая сухая мука, горячая печь. 

Перед окнами большой кондитерской столпилась кучка оборванных мальчишек. Они никак не могут отвести глаз от выставленных за большими стеклами исполинских баб, размалеванных куличей, сахарных барашков и висящих на ниточках пестрых яиц.