В мае 1870 года Бержерон читал в Медицинской Академии доклад комиссии об алкоголизировании вина и в заключение, выразился так: «Виноторговля и промышленность решительно не допускают, чтобы при алкоголизировании вина не употреблялись хлебный или картофельный спирты; поэтому, если невозможно обложить водку такой высокой пошлиной, чтобы она не могла продаваться по дешевой цене, Франции не остается делать ничего другого, как дожидаться изменения нравов от прогресса просвещения».

Общее заключение. В только что сделанном обзоре полученных нами данных первых десяти проб вина мы могли констатировать более или менее явную фальсификацию — алкоголизирование.

Следствием алкоголизирования являются некоторые аномальные уклонения. Вряд-ли можно сомневаться, что алкоголизм родителей влияет на детей.

Часто оказываются в таком виде люди достаточные, не только бедные, несчастные простолюдины, у которых алкоголизирование обыкновенно заменяет все остальные отсутствующие отрады в жизни.